如何制作酸辣鸡杂

1、将鸡杂放入盆中，加入白醋，面粉，用手反复揉搓，再用清水洗净。

2、刮去鸡肠表面的油，再切成段状，鸡肝改刀，心肝切片，再加清水洗净。放入盐，料酒，红薯淀粉，搅拌均匀。腌制十分钟。

3、准备泡姜，泡椒，泡豇豆，花椒，蒜片，芹菜，大葱，小葱。

4、碗中放入白糖，生抽，鸡精，胡椒粉，香醋，水淀粉搅拌。

5、起锅烧油，五成油温下入鸡杂，定型后盛出备用。六成油温下入配料，加入豆瓣儿酱，鸡杂，翻炒均匀，再放入芹菜，葱，料汁即可。