1、1.将排骨洗净后入滚水锅里汆水后捞起。
2、2.坐汤锅，加入开水和排骨，放入一片姜、花椒、八角，中火煮半小时。
3、3.将生姜和大蒜切成末，香葱切成葱花，郫县豆瓣剁细。
4、4.排骨煮半小时后关火，捞出抽去骨头。
5、5.将榨菜塞入排骨中。
6、6.把塞好榨菜的排骨，投入水淀粉中挂浆。
7、7.炒锅内放宽油，将排骨放入炸至金黄捞出。
8、8.锅内留底油，加入郫县豆瓣炒香后，放生姜、大蒜末炒香。
9、9.加半饭碗刚刚煮排骨的原汤，搅散。
10、10.放入炸过的排骨翻炒均匀。
11、11.锅内快收汁时，加入醋、白糖、鸡粉炒均匀。
12、12.起锅前放入葱花推匀，装盘完成后浇上原汁，即成。
