1、鸡胸肉切丁。新鲜的核桃仁剥好要去皮，不然会涩。青红椒切丁（和鸡胸肉差不多大小）。蒜切片。
2、鸡胸肉用生抽，料酒，蛋清，淀粉拌匀，秒珙簿喷腌制1个小时。锅子中火加热，放入核桃清炒一下，核桃微微变色即可铲起备用。
3、炒锅微微倾斜，倒入油，在0ml-其他线刳噪受刃条之间会形成一个半圆，就可以知道大致的油量了。我炒这道菜用了不到10ml的油。
4、倒入腌制好的鸡丁炒至8成熟铲起备用。用炒鸡丁剩下的余油，炒香青红椒和蒜片。把鸡丁倒回锅中。
5、倒入生抽，水，淀粉调制的酱汁，开中大火收汁。汤汁收浓之后，倒入核桃仁，炒匀即可。出锅装盘！
6、也可以切成细丝来炒这道菜。总之保持食材的形状，要切丁全是丁，要切丝全是丝，更好入味，更好看。
