虎皮鹌鹑蛋的做法

1、锅里倒一大碗水，鹌鹑蛋冷水下锅，放八角、桂皮和香叶。

2、煮熟后捞出来过凉水。

3、蛋壳捏碎，去壳。

4、锅里多放油，油温五成热放鹌鹑蛋。

5、小火慢慢炸成虎皮状，捞出备用。

6、锅留底油，放姜蒜末和豆瓣酱炒香。

7、放一勺辣椒面。

8、锅里倒一碗水。

9、水开后倒入鹌鹑蛋，炒五分钟。

10、放一勺生抽，半勺老抽，大火收汁。

11、加适量盐和鸡精翻炒入味。

12、撒葱花，就可以出锅了。

13、装盘，好吃的虎皮鹌鹑蛋就做好了。