1、荠菜。荠菜在春天比较常见，甚至冬天都能看到荠菜的影子，可以说是春天美味的野菜。荠菜味道鲜美，有止血名目的作用，用荠菜来包水饺、煎鸡蛋都非常好吃。
2、苦菜。苦菜也算是春天发芽非常早的野菜了，苦菜具有消炎、去火的作用，如果你上火，吃几次苦菜就会完全没事了。一般来说苦菜可以蘸着甜面酱吃，也可以做成小豆腐，味道非常好。
3、香椿。香椿是多年生乔木，一般清明左右就可以食用了，因其独特的味道，堪称春天最美味的野菜，香椿可以煎鸡蛋，也可以用面炸着吃。
4、槐花。一般在夏初的时候，端午左右，铳保裤杌槐树开花的时候，就可以采摘槐花了。采摘的槐花，去掉枝、梗、杂质，就可以做各种美食了，可以用面活好，蒸着吃，也可以煎鸡蛋吃。
5、榆钱。榆钱是榆树开花后结出嫩绿的榆钱，具有通淋、消除湿热等功效。小时候爬树摘榆钱的场景历历在目。榆钱的吃法有很多种，可以做粥、蒸窝头、炒鸡蛋等。
6、白蒿。春季是养肝的季节，而白蒿正是春季最佳的养肝野菜，白蒿非常适合蒸着吃，另外孕妇可以用白蒿泡水喝，可以起到胎儿去黄疸的作用。
7、菇扎菜。菇扎菜也是春季很常见的野菜美食，一般也是蒸熟了再食用，配上蒜泥，真的是非常好吃。
