1、风干了一星期的大草鱼 （风干鱼之前需要用料酒、十三香、花椒粉、辣椒面均匀涂抹在鱼上）切一段 在改刀成小块 用水洗干净
2、锅里到油烧至八成热 放入鱼块 炸至金黄色出锅（我用的锅是麦饭石不粘锅 这个锅罕铙杪痱真的要安利给大家 太好用了）
3、炸好的鱼 夹出放在盘子里备用 炸鱼时一定不能大火炸 很容易焦了 但里面还是生的 一定要小火慢炸
4、把准备好的葱、姜、蒜、葱、干红辣椒（不能吃辣的少放，这个辣椒很辣）、绿辣椒切好
5、炸鱼的油 可以用来炒鱼 现把红辣椒、姜、蒜放入油锅爆香
6、在锅中依次加入生抽、蚝油、糖、郫县豆瓣、十三香炒半分钟 加入少许水
7、倒入炸好的鱼 小火煮五分钟
8、放入葱段和绿辣椒 翻炒几下 就可以出锅了
9、出锅 装盘 （注意 ⚠蛎谱羯鹑️风干鱼本身就有盐 蚝油 郫县豆瓣都很咸 所以我没有加盐 建议大家尝一下在选择是否加盐）
