1、准备葱、姜、蒜，洗干净，切好，备用，一般姜可以稍多一些，蒜最少。
2、猪排骨在凉水中泡半小时，洗净，切段，段大约6cm左右。在开水里焯5分钟，去除血水和杂质。
3、将排骨捞出，沥水后备用。
4、热锅，导入少量植物油，加入冰糖，小火，至冰糖全部熔融，变焦糖色。
5、将沥水后的排骨倒入锅中，反复翻炒，让排骨上都沾上冰糖色。
6、加入切好的葱姜蒜，继续翻炒，加入适量老抽，再加入一半的醋，翻炒后，加入足量的水，水量要将排骨全部没住，开大火炖。
7、一小时后，转小火，加入剩余的一半醋，加入适量盐，收汁，约10min后，出锅享用！
