1、 首先，将土豆丝削皮，切丝；切少许葱花备用。
2、 锅中倒少许油，待油温5成热时，放入葱花爆香。然后倒入土豆丝炒匀，待土豆丝稍微有点软的时候，倒入少许酱油，炒匀后倒入5小碗水（这是2人份滴）。
3、 这时，开始做面疙瘩。倒入2/3小碗面粉，边倒水边搅拌，直到面粉全部变成絮絮状。
4、 等锅中水沸腾后，倒入面疙瘩，边倒边搅拌，盖锅。
5、 站在锅边随时开锅搅拌，要搅拌好几次哦。
6、 等锅中浮沫全部没有了，并且面疙瘩与水上下分离时，打入一个鸡蛋，搅匀，盖锅盖。
7、 等鸡蛋熟后，撒入适量盐，盛出即可食用。
