1、猪蹄剁成小块，泡去血水，冲洗干净。
2、大葱洗净打成葱结，姜切成片，再准备好香叶、花椒粒、八角、桂皮、冰糖、橙皮。
3、猪蹄冷水下锅，加入三勺料酒，大火烧开再小火煮5分钟，捞出来冲洗掉猪蹄上的血沫，拔去残余的猪毛。
4、猪蹄放入电压力锅中，加入2中准备好的所有调料，调入适量的盐、老抽和生抽，加入一小碗的清水。
5、加盖密封，按下豆蹄筋键，待电压力锅的浮子自然下落后，开盖猪蹄软烂。
6、电压力锅中的猪蹄连同卤汁一起倒入炒锅中，大火收汁，注意要不停搅动，以防会粘锅，出锅装盘，撒上小葱花，美味的卤猪蹄就做好了。
