1、准备好南瓜、红椒、盐、酱油和花生油。
2、南瓜最好选择外皮带有一点青绿色条纹的老南瓜，这种南瓜又粉又香又甜，是南瓜中的优等品。
3、截取一半红椒，去掉籽和椒蒂，放在水龙头下洗干净后沥干水分，切成丝待用。
4、用削皮器把南瓜削皮，挖干净瓜瓤，喜欢吃瓜瓤的伙伴可以不挖，把籽去掉即可，清洗干净后沥干水分，切成0.2厘米的小薄片。
5、起锅热花生油，待油开始拉丝时，倒入南瓜翻炒5分钟左右，炒出南瓜的香味。
6、把红椒丝倒入锅中与南瓜一起翻炒3分钟，加入小半杯温水煮5分钟左右，看到水被收干，加入适量盐和酱油翻炒均匀。
7、加入酱油时一定要小火，小火炒出来的是酱油的香味而不是咸味，关火出锅，一道美味的酱香南瓜就做好了，又香又甜又糯，十分下饭。
