凉瓜炒蛋怎样炒

1、准备食材

准备苦瓜，鸡蛋以及葱，将鸡蛋磕入碗中用筷子搅散。

2、苦瓜切片

苦瓜洗净纵向对半剖开后去瓤切成薄片，姜、蒜洗净，切成末备用。

3、苦瓜沥水

锅中烧开水，将切好的苦瓜下锅中焯30秒捞出，沥干水分备用。

4、放入鸡蛋

锅中放油烧至七成热时将蛋液倒入锅中，在锅中快速搅打炒成蓬松的炒鸡蛋并盛出。

5、放入苦瓜

锅中重新放油烧至五成热时将香葱末放入爆香。将苦瓜块倒入，大火翻炒1分钟，放入盐、鸡精调味，搅拌均匀。放入炒好的鸡蛋与苦瓜继续翻炒，炒匀即可。