做月饼的常见问题

1、造成花纹不清晰的原因可能是：模具压的时候不清晰；蛋液刷太多；喷水过多；饼皮松弛时间不够。

2、造成月饼开裂的原因可能是：没喷水；温度太高；烤的时间太长；配方问题。

3、造成容易长毛的原因可能是：做的时候没戴手套；自己炒的馅料保质期短容易长毛；蛋黄月饼没包好漏蛋黄；存放的地方温度太高，放在阴凉干燥的地方。