1、 第一步：买鱼
酸菜鱼的原料可以选择新鲜的草鱼或白鲢。因为它们价格相对便宜，而且肉质鲜美，适合做酸菜鱼
2、 第二步：片鱼
用刀将鱼切成一片一片的，将鱼的主刺剔出来，这样做是为了让鱼肉更佳入味，也方面吃。
3、 第三步：准备调料
可以在超市买一些酸菜鱼调味包，还要准备葱，姜，蒜，酸菜，泡椒。如果喜欢在鱼中放一些蔬菜，可以随意购买。
4、 第四步：腌鱼
把鱼排和鱼肉分开腌制，一般的调味袋里都有腌鱼料包，自己可以再加上盐巴和料酒，拌好后放好，放两个小时就可以去腥味了。
5、 第五步：炒料
把调味包里的酱料和剥好的蒜和姜还有切好的泡椒一起倒在滚油里翻炒。有香味后加上开水或高汤煮沸。
6、 第六步：加菜
把切好的蔬菜放入煮沸的汤中，待水开后再加入鱼排，此时不可再翻动鱼，再加入鱼肉。待肉煮熟后可以再尝尝需要什么味道，起锅前再加上大葱吧
