如何做出好吃开胃的老醋茄子？

1、茄子洗净后改花刀，带把的一端不切断，切口处裹上干淀粉

2、油温六成热，放入锅中炸，炸至定型后捞出

3、起锅烧油放入肉末炒香后加入蒜片、姜丝、小米椒和豆瓣酱炒出红油

4、放入老抽、生抽、蚝油、陈醋和一大碗清水，然后下入炸好的茄子

5、加入盐、鸡精白糖调味，大火烧5分钟

6、出锅淋上水淀粉，撒上蒜末香菜即可