1、虾仁放入清水，倒入食用口碱浸泡30分钟。
2、猪前腿肉和肥膘切丁。
3、芋头切小丁。
4、洗净的虾仁切大粒。
5、肉丁倒入虾仁粒。
6、加入糖、盐、鸡精。
7、搅拌上劲后加入猪油。
8、再加入麻油，搅拌均匀。
9、起锅烧油，倒入葱炸葱油。
10、把葱油倒入馅料中。
11、油温四成热下芋头丁。
12、炸30秒左右沥出。
13、芋头丁用刀碾碎。
14、放入馅料拌匀。
15、饺子皮擀薄一些。
16、包入馅料收口。
17、收口处朝下放入蒸笼。
18、大火蒸10分钟。
19、最后一份美味的小烧麦就完成了。
