1、将洗净的土豆切成细丝后，放入九成热的油锅内，煸炒3～4分钟，然后放入切细的青椒，再翻炒几下，放上盐、味精，即可出锅。黄绿相间的青椒土豆丝就成了夏日开胃的时令小菜。
2、锅内倒油，放豆瓣酱、蒜末炒香;
3、尖椒切细条、大蒜切成末;
4、把土豆切细丝，冲水几遍再泡半小时左右。
5、放入色拉油，油可放至平时炒普通菜的两倍，待油烧至八成热时，将土豆丝放入锅中，用筷子拢成一个圆形唤魇兄溱饼状，并在上面淋上二小勺油。
6、土豆丝煎至能发出香味，并能清楚看到边缘上发黄发硬时，用铲子翻面继续再煎，此时无须再放油。
7、再把小米椒、葱花、花椒油、盐、鸡精、少许生抽放在土豆丝上。
8、锅烧热，倒入油，葱姜蒜末倒入锅中翻炒几下，再放入肉丝、酱油、醋翻炒。
9、土豆丝放入后翻炒时间可以自由掌握，时间短则口感脆，时间长会变软。岳蘖氽颐按照个人口味掌握，如果喜欢吃口感比较软的，可以时间长一些，或者关火后放入一点点水，加盖闷几分钟。肉是用来借味的，不要放入太多，否则会影响味道和口感。
10、放入彩椒丝翻炒数下后倒入沥干水分的土豆丝一起大火翻炒2分钟，调入少许盐、糖、醋和味精炒匀即可。
