怎样区分新米和陈米

1、在购买米的时候，首先要看米的颜色，用手抓起一把大米，如果大米颜色微黄，可能是陈米，多是由于放置时间过长或是保存不当所造成的，颜色发黄的大米在严重时还有可能会发出一股霉味。而新米的颜色比较白。

3、在购买大米的时候，要区分新米和陈米，还要看大米上面是否有裂纹或是缺口。新米是没有裂纹或缺口的。而陈米在经过二次加工后，在高温的作用下，大米的表面有可能会出现破裂或裂纹。

5、在购买大米的时候，还可以把手插入大米中，如果在手的表面粘附有少量的白色粉面，用嘴轻吏廓恐肢吹之后，粉末就会被吹掉的，有可能是糕恍阏绯新米。而把手插入陈米之后，手上面的白色粉末不容易被吹掉，并且在搓手之后，有油泥现象，就有可能是陈米。