秘制剁椒鱼头

1、1：鱼头洗净，两面抹盐，加少许料酒腌制10到20分钟（入味去腥）

2、2：姜一部分切末一部分姜切片，蒜葱切末，红辣椒切小段（备用）

3、3：蒸锅加水烧开，盘底垫入葱段，姜片，放入鱼头加盖大火蒸（蒸制过程中不要翻动鱼头）

4、4：蒸4到6分钟时倒掉腥水，铺上剁辣椒，葱姜蒜末，盖锅大火蒸15分钟

5、5：蒸好的鱼头撒上葱花，浇上热油就可以了