1、85克的转化糖浆，加上两克枧水，再加上25克的食用油，搅拌均匀，筛入100克的普通面粉，搅拌均匀，冷藏一个小时以上。800克的豆沙，分成大约40克一个，一共分成20份，冷冻30分钟。
2、面团已经冷藏好了，分成10克一个的剂子，一共分成20份，豆沙也冻好了。取一个面剂，按扁，放上豆沙，右手手心往上轻轻的推动面皮，包裹住馅料。封口处捏合紧实，整理平整，整理的高耸圆润一点，然后用50克的模具压出月饼的形状，放两层油纸不用放油，放入月饼。
3、用一个蛋黄加上十克的水，在上面放根筷子，盖上盖，中小火烙上大约十二分钟左右，烙至底面金黄，给它翻个面，盖盖再烙12分钟左右，烙至另一面金黄，出锅。
