红煨甲鱼的做法

 时间:2024-10-14 20:51:01

1、将甲鱼事先处理干净,放掉甲鱼血,开膛去掉内脏后砍成块,将甲鱼壳砍成6块。

红煨甲鱼的做法

2、锅里倒水,加入绍酒,将砍好的甲鱼倒入焯水,去除腥味,然后沥水捞出。

红煨甲鱼的做法

3、锅里倒油,油温达到六七成时放甲鱼,炸掉甲鱼水汽,然后沥油捞出。

红煨甲鱼的做法

4、锅里留底油,将葱、姜、蒜倒入锅中煸炒,然后倒入过完油的甲鱼,翻炒片刻后再加入白酒、豆瓣酱均匀煸香。

红煨甲鱼的做法

5、在锅中加入高汤(鸡与猪蹄熬制的高汤),少许胡椒粉,大火烧开后小火慢煨20分钟左右,拈络焓瘅见汤汁浓稠后进行收汁,起锅前加入葱花。

红煨甲鱼的做法
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