酸汤鱼的做法

1、选用野生毛辣果，洗净晒干，和姜蒜一起放入坛子里，再放入米酒、盐让酸味更加纯正，腌制十天左右即可得到酸汤。

2、稻田鱼洗净，去掉苦胆即可；广菜剥掉筋和叶，掰成小段，姜蒜洗净切片。

3、锅内放油加热，放入姜蒜炒香，再放入糟辣椒提升辣味，倒入提前的腌制好的酸汤，加水煮开。

4、酸汤内放入稻田鱼个广菜，煮开后翻面，大概五分钟后再放入压碎的木姜子使鱼味更加鲜浓，起锅前加盐。