无水小蛋糕的做法

1、准备食材

2、先将三分之一的糖放入蛋黄中搅拌均匀

3、黄油与牛奶混合均匀后依次倒入鸡蛋黄中

4、面粉分三次过筛到蛋黄中切拌均匀无颗粒状态备用

5、蛋清中滴入柠檬汁

6、糖分三次加入到蛋清中

7、电动打蛋器打发到干性发泡状态，即出现直立小尖角即可

8、先将三分之一蛋清放入蛋黄中上下翻拌均匀

9、翻拌好的蛋糕糊有蓬松的立体感

10、放入模具内，烤箱180°预热十分钟，中下层170度烤25分钟即可