1、大虾去头，去皮，留尾巴一段不要剥去，用小刀中虾中间片开，头尾不切断，去虾肠。
2、象图这样。
3、虾尾从底部的开口穿出来，整理成蝴蝶型。
4、全部做好。
5、用料酒，盐，白胡椒粉腌10分钟。
6、准备好玉米淀粉，面包糠。
7、鸡蛋打散。
8、把虾均匀沾上玉米淀粉。
9、沾上蛋液。
10、沾上面包糠，用手稍按紧一下。
11、全部弄好。
12、锅放油烧热，筷子放入有很多泡泡冒出来，说明油温可以了
13、把虾放入，中小火炸。
14、定型后翻动炸至四面金黄
15、全部上色后即可。(虾很容易熟，所以快炸面包糠金黄即可。)
16、把虾捞出，用吸油纸吸油。
17、摆盘，蘸甜辣酱吃。
