酷暑中的上海靓汤--扁尖冬瓜汤

1、扁尖用水冲去表面盐花，提前半天用水泡出盐味，中间换两次水。

2、冬瓜洗净去皮，切成厚约1cm的片。泡去盐份的扁尖切成长约4cm的小段。

3、汤锅内放扁尖、加水至没过扁尖约10cm以上，加入姜片、浓汤宝，小火煮15分钟出味。

4、倒入冬逢匮眠孰瓜片，开盖煮约5分钟，看冬瓜肉由白变透明，即可关火。放凉吃之前，可加几滴香油增味。