奶奶教你做溜虾段

1、去虾皮，加入料酒、盐和白胡椒粉腌制

2、一个鸡蛋需要适量的淀粉（不加水）和一茶匙混合油（上油后容易分离）

3、过第一遍油，不要将粘在一起的虾仁弄散，成坨看出来，才不会脱面糊

4、第二道油后，捞出，拍打虾块自然铺开

5、火锅下冷油葱末蒜末炒出香味，花椒和胡萝卜碎生，加少许生烟、醋、糖、盐料酒（少量糖和醋，不甜不酸口，加醋和糖是为了口感更层次）加水湖粉！当果汁的颜色又亮又浓时，下一个虾段就浓了。

6、完成了