1、冬瓜洗净，切块，装盘备用。
2、锅内放20毫升色拉油，两片香叶，半朵大料，大火加热炒香至香叶变成棕色
3、倒入冬瓜翻炒均匀
4、加番茄沙司60克，这样的勺需要加57勺，翻炒均匀，炒2分钟左右再进行下一步强调一下，必须炒番茄酱！最后成品的味道取决于沙司加了多少，加的量够，冬瓜红红的；加少量，需要适当加些盐。
5、蚝油两勺，搅拌均匀
6、按个人喜好加高汤（或卤肉汁、或清水），这样的汤勺25勺如果喜欢放虾皮、海米、或者瑶柱，可以在这一步放入10克左右。如果喜欢甜味重，可以再放入四颗冰糖。
7、然后转大火，打开盖子，加香油，建议把汤汁收干大火收干汁冬瓜的颜色才好看做好之后马上拍照，颜色会很好看；如果过十几二十分钟，颜色就变暗了。
