鹌鹑皮蛋怎么做

1、用开水泡茶叶获取浓茶，让蛋清凝固，给皮蛋上色。

2、晾凉的茶叶水分2-3次加入皮蛋粉中。

3、搅拌调成像八宝粥一样的状态。

4、调好的粉浆静置1-2小时，让皮蛋粉充分反应。

5、将擦干净的蛋放入皮蛋粉糊中，均匀沾满粉糊。

6、取出放入塑料袋。

7、系上袋口，放置到阴凉处，腌制1.5天。

8、腌制成功的皮蛋摇晃起来没晃动感即可。

9、青椒小火炕出虎皮。

10、撕成小片。

11、碗中加入香醋，生抽，细砂糖，蒜末，花椒油。

12、加入小米辣和香菜，搅拌均匀。

13、浇入皮蛋上食用即可。