1、高血压患者忌食猪肝，猪肝含有大量的胆固醇，高血压患者食用后，容易使血压升高，诱发动脉粥样硬化、冠心病等心脑血管疾病。
2、选购常识：购买猪肝时要选颜色较淡的、有点发白的，手感较软的，没有异味的。颜色发暗手感较硬，最好不要选购。
3、高血脂患者忌食猪肝，高血脂患者食用大量含有胆固醇猪肝后，会使血液中胆固醇含量升高，容易导致体内脂质代谢紊乱。
4、食用常识：做猪肝的时候一定要熟透，不要炒的太嫩，以免有残存的寄生虫不能被杀死，造成对身体的伤害。
5、糖尿病患者不宜食用猪肝，猪肝中含有的血红铁素可促进自由基的生成，加速机体氧化，这样会加重糖尿病病情，尽量不吃。
6、猪肝中可能含有较多的有毒物质和代谢垃圾，因此，一定要清洗干净，切片后放在淡盐水中浸泡半小时左右，再清洗几遍。
