1、因为买来的腐竹是硬硬的，所以一开要始将腐竹放在水里浸泡。用冷水的泡久一点，用热水则不用泡这么久。到腐竹软化就可以了。
2、将泡软的腐竹切成一小段一小段，长度要适中，夹的时候也更方便。用盘子将一段段的腐竹装好，等下备用。
3、腐竹准备好了就开始准备猪肉。将肉切成小块装好，等下备用。有肥肉的话可以留着，等下煎出油一起炒味道更香～
4、菜都准备好了，就可以开始炒菜了。有肥肉就将肥肉放入锅中煎出油，没有的话就直接在锅里放油。等有油变热之后就可以进行下一步了。
5、油变热之后就放肉，将肉炒熟，没有那种微红色就可以了。肉炒好之后就放入先前准备好的腐竹，两者混合在一起翻炒。
6、看腐竹炒肉炒的差不多了，就可以放入适量的盐，再翻炒混合均匀。在锅里加入一些水，大概没过腐竹炒肉就可以，盖上锅盖，闷两分钟左右，放入鸡精，美味的腐竹炒肉就可以出锅拉～如果有青椒还可以放去一起炒，不仅颜色更鲜艳好看，味道也更鲜美呢～
