1、鸡翅用水煮，放入一汤勺料酒。出锅后，用刀在鸡翅正反面划两道，便于入味。
2、切葱姜蒜备用。
3、煮熟的鹌鹑蛋去壳，冲洗后备用。
4、热锅，倒入食用油，加入冰糖，带冰糖化开，倒入鸡翅，翻炒上色后，加入葱姜蒜翻炒。加入老抽第一勺。
5、翻炒几下，倒入开水，没过鸡翅，放入八角、干辣椒，中小火盖盖焖炖。
6、焖炖个10～15分钟，开盖，翻炒，加入老抽第二勺，倒入鹌鹑蛋。试咸淡，加醋，调整口味，继续焖炖。
7、再次打开锅盖，汤汁明显减少，此时可尝试口味咸淡进行味道调整。不再焖炖，开大火翻炒收汁。
8、把鸡翅等先入盘，锅中留汤汁，滴入少许香油，浇汁，放上一些香菜。美味无比的红烧鸡翅就出锅啦！
