红烧鲫鱼的做法？

1、首先我们将鱼、姜蒜、辣椒，洗净装盘，待切！

2、将洗好的姜蒜，辣椒，切成小块小块的，将鱼的正背面可斜切三刀，用盐、花椒、芡粉将鱼研制10分钟入味。

3、此时，拿出空碗倒入适量的酱油、豆瓣酱、盐、鸡精，有需要的话也可以放少许糖。然后加入少许水搅拌。

4、鱼腌制完毕后，在锅里倒入量的油，烧至8成热，然后将切好的姜蒜放入锅中炒香，在放入鱼，翻炒，使其两面煎黄。在倒入调好的汁。

5、之后，便进行翻炒，使其上色，盖上锅盖，煮2分钟就可以出锅啦！