1、白菜里面加食用油
白菜切碎放入碗中备用，往里面加入适量的食用油，抓拌均匀锁住水分备用。
2、调一碗葱姜花椒水
生姜片和葱片放入碗中，加入两个八角，适量的花椒，加入开水冲泡，放一旁备用。
3、猪肉剁碎放入碗中备用
将三分瘦、七分肥的肉去皮切块，剁成肉末，就剁成颗粒稍微大一点的肉末就可以了，放入大碗中备用。
4、少量多次加入葱姜水
肉馅中放入大蒜末和葱姜末，将葱姜花椒水，分多次倒入肉馅里面，用手朝着一个方向搅拌上劲。
5、放入白菜和作料搅拌
把腌好的白菜放入肉末里面，用手抓拌均匀，加入食盐、白糖、鸡精、生抽，继续搅拌均匀。
6、放上葱花淋上热油搅拌
锅中烧猪油，肉馅里面放上葱花，把热油浇在葱花上面激发出香味，用筷子搅拌均匀即可。
