1、茶叶的干湿程度：新茶由于刚制作出来，含水量较低，比较干，能用手捏成粉末且茶梗易折断，而旧茶因储放较久，含水量增高，变得柔软。
2、看色泽：新茶的色泽鲜亮而旧茶则相对暗淡无光，此外在香味方面，新茶的香气浓郁，味道醇厚鲜爽，而旧茶则香味较淡，味道也不如新茶好喝。这主要还是因为陈茶长时间在光、气、热等的作用下，会慢慢发生氧化和分解，从而使色泽变得暗淡无光，而茶褐素的增加，会使茶汤变色，失去原有的色泽。
3、品鉴：新茶的味道鲜而厚，相对来说旧茶则有明显的陈旧感，味道也薄。
4、通过以上方面就能够很好区别出新旧茶了，我们在日常的进货、整理库存等时候都需要区分新旧茶，避免进陈茶，而如果因为储存不当形成的陈茶则可以通过处理自留等方式来解决。
