1、选用新鲜的鲤鱼，选鲤鱼时，要活动力强没有伤的。买的鲤鱼要去鳞去鱼鳃。把鱼剁成块状清洗干净。
2、准备好八角，花椒，干辣椒，葱姜切片，干辣椒切丝，蒜切沫。豆腐皮切片
3、锅中放入适量水烧热，放入料酒姜片。把鲤鱼块放入锅中焯水。（放料酒是去除鱼腥味）
4、锅中放油烧热，把八角，花椒，姜葱，辣椒丝放入锅中炒香，放入两匙辣椒酱搅拌均匀。
5、准备好温水倒入锅中，大火煮开，使其水和配料融合。然后滴几滴老抽，放入适量食用盐搅拌均匀。
6、把煮好的鲤鱼连同豆腐皮一起放入锅中炖煮。
7、炖至15分钟，汤汁入到鲤鱼肉质中即可关火盛出食用了。
