1、第一个办法，就是我们可以给冬笋去皮，然后放在一个可以密封的容器里。然后我们把冬笋一层一层的叠放进去，然后撒入一些食盐或者是粗盐都可以，再找一块大石头来给它压住，再灌入凉白开，保证冬笋不要没过水面就可以了，这样保存的时间是比较长的。
2、第二个办法就是可以把冬笋煮熟捞出，然后放在篮子里，沥干水分，通风，那么这样也是可以保存的，不过这样的保存时间是比较短的。
3、第三个，我们可以给冬笋蒸一下，蒸至五分熟就可以了，然后再把它捞出，沥干，然后放在一个通风的地方，这样也是可以保存的，不过这样的方法保存的时间也是比较短的。
4、最后，冬笋烹饪也是要有一定的方法的。那么对于新鲜的冬笋，我们在烹饪之前先要焯一遍水，因为冬笋中含有比较多的草酸，吃起来它是比较涩口的。如果我们焯一遍水，这样的话我们就可以去除冬笋中的涩味，而且吃起来它的口感也会更好。
