1、选材
排骨和筒子骨都可以炖汤，但排骨更适合红烧。
炖汤还是筒子骨更适宜，价格便宜一些，最重要的是有骨髓，更适合补钙。
2、筒子骨洗干净了，主要是为了去血水。当然也可以灼水一遍，但是油脂骨髓同时也会去掉很多。看各人能接受的油腻程度吧，其实筒子骨炖出来真的不会太油腻。
生姜洗干净了，切片。
3、放入高压锅中，加水。
大火，20分钟。
为什么选用高压锅呢，主要还是节约时间。炖锅炖出来的汤更鲜味道也更好一点，但需要的时间特别长。如果时间足够，用炖锅当然更好。如果时间不太充裕，高压锅首选。
4、大火转小火，30分钟。
5、这样骨头汤基本就好了，但是因为这一大锅的骨头汤一餐也吃不完。
为了第二餐吃的时候更新鲜，我们再挑选两块骨头和半锅汤放入小锅中。
6、再烧开，加盐。
小葱切成葱花。
加葱花。
这样一小锅一餐正好可以吃完。高压锅中剩下的骨头和汤还是干净的、没有动过的，可以留着下一餐吃。
你也来试试吧！
