三色烧茄子的做法

1、茄子切滚刀块，撒适量盐抓匀后，腌制30分钟，西红柿去蒂，切块备用

2、青椒去蒂，从中间切开，去籽并切三角形块，在碗中加入生抽、醋、盐、糖，调成酱汁备用

3、锅中热油，倒入姜末、蒜末爆香

4、倒入茄子炒软后，再倒入西红柿和青椒，翻炒均匀

5、锅中倒入调制好的酱汁，翻炒均匀

6、出锅前倒入水淀粉，勾芡

7、美味的三色烧茄子就完成啦