1、鸡剁块后，放入一勺香油,一勺生抽和小半碗料酒腌制一会，有时间的放入冰箱腌3-4小时都可以。
2、香菇泡发一下，洗净。
3、香菇切开抓干水份和姜片蒜瓣一起放入油锅内爆香。
4、爆香料后加入腌制的鸡块一起再爆香。
5、我大概就是按小饭碗准备的料酒。
6、爆香后的鸡转入炖锅内（也可继续炒锅内炖），加入上面的大半碗料酒或米酒，再加3勺生抽,2勺糖和适量盐。我个人觉得糖多的三杯鸡更好吃，所以糖也看个人喜好下。
7、小火炖30分钟左右，鸡熟了，就大火收汁起锅装盘。炖的时间也取决于买什么鸡，小鸡很快熟，如果是扇鸡可能时间长点，所以炖的时间以鸡熟烂为止。
