话梅糖醋排骨的做法

1、选择块比较小的排骨，清理干净后，用清水浸泡15分钟，水里放半杯料酒，然后用水冲洗干净；

2、锅里烧水，把排骨下锅焯一焯，捞出备用；

3、炒锅里放一勺油小火加热，润一下锅，把多余的油倒出来，锅里几乎没有油了；

4、把排骨倒进去翻炒一下，倒入一点料酒，放葱姜，加适量老抽上色，翻炒均匀后，倒入适量开水；

5、加入八角，倒入一勺醋，放入几个话梅，大火烧开，转小火炖；

6、等汤汁收得差不多的时候，加入一勺糖和半勺醋、少量盐，翻炒几下，转大火收干汁即可。