1、小鱼儿用工具刮掉鱼鳞，用小剪刀剪开腹部，去掉内脏，头部的鱼鳃也一并去掉，平时我是直接把鱼头去掉的，那样方便省事还节约时间。
2、小鱼儿加适量的盐和姜粉腌20分钟，如果没有姜粉，可以用生姜切碎代替姜粉。
3、腌好的鱼倒掉多余的水份用90克的面粉加110克的水混合成没有颗粒的面糊，太干或者太湿都不行，
4、用筷子挑一点面糊，不会快速滴落的比较好。把小鱼儿放到面糊里，尽量让每一条小鱼儿全身都裹上面糊。
6、用小奶锅把油烧到6层热，筷子放入油锅中冒小泡，一条一条地放入裹好面糊的小鱼儿，小火酾唐胱慝慢慢炸几分钟，避免小鱼儿还没炸熟就糊掉了。炸好的鱼儿阱糙汹纛捞出沥一下油炸好的香酥小鱼儿，颜色好馋人，你是不是也想来尝一尝呢？
