1、把鱼去主骨，成鱼肉，斜刀45度，片一块钱的厚度。鱼骨剁成块。
3、莴笋切片，切丝都可以。豆芽洗干净。你也可以用白菜，午餐肉，爱吃什么蔬菜就整什么。
5、起油锅，最好用猪油，放入鱼骨，慢慢煎黄，然后加入热水，要想鱼汤白，一定要加热水。
7、另起油锅，倒入植物油，放入辣椒，和花椒，小火慢酾唐胱慝慢炸，直到有香味溢出，注意不要炸胡了。用漏勺捞出辣椒和花椒，放到干净的砧板上。晾凉后切碎备用。
9、准备了一个大盆，把蔬菜铺底下，刚才的鱼骨可以放在蔬菜上。
11、倒入刚才白花花的鱼汤。
13、把鱼和汤一并倒入蔬菜盆里，把刚才切碎的辣椒和花椒末铺在鱼肉上面。起锅再烧一些油，慢慢把热油淋上去。
15、撒上葱花，或者香菜，就可以开吃了。
