1、从菜场买的龙虾，直接给我去头了，但是因为小龙虾头部有害物质多，我把头部全都摘掉了，只剩下尾巴，尾巴背部的筋抽掉，并中间用剪刀剪开背，因为有些小龙虾这里会很脏，剪开了方便清洗干净。
2、然后将生姜切片，大蒜剥皮备用
3、锅子加热，放三勺油放入生姜先炒，喜欢辣的可以再加辣椒
4、煸炒1-2分钟后倒入小龙虾一起炒，加入盐，糖和醋（可以去腥），翻炒之后加入老酒（黄酒），加入黄酒后可以盖锅盖闷一会儿，等把酒翻炒干之后可以加生抽老抽翻炒，加水适量和小龙虾齐平，盖上锅盖2-3分钟
5、最后汤底留一点，美味的小龙虾就出锅了，可以开吃了。
