1、在菜市场选好鸡肉之后，让店家协助切成小块；将土豆削皮，切成小块，放入盛清水的碗中备用；将大蒜，辣椒洗净，切好备用。
2、将鸡肉洗净，冷水入锅，撇去浮沫，将鸡肉盛出，加入适量酱油，料酒腌制10分钟左右；
3、将土豆捞出，另起油锅，加盐，放入土豆，翻遍至变色，即可盛出备用；
4、另起油锅，油红即加入鸡肉，炒干水分，翻遍至变色；加入红辣椒，蒜头翻炒出香；
5、加入炒好备用的土豆丁，翻炒，适时加入适量酱油、水，将土豆炒至入味，变软；
6、加入切好的青辣椒，炒至不夹生即可，加入蒜叶、胡椒粉，翻炒均匀，即可出锅；
