韭菜炒海螺肉

1、韭菜摘干净清水洗净，控水备用。

2、韭菜切成均匀小段

3、海螺放水中浸泡，刷洗干净。

4、海螺放入锅中加水煮5分钟，捞出备用。此时的海螺肉还没有完全熟。

5、捞出煮好的海螺肉，凉水冲洗，取出海螺肉，去除海螺的内脏和性腺。由于生的海螺比较难取肉，所以要先煮一下再取，比较容易。

6、海螺肉切片备用。

7、锅烧热倒入油，下姜片爆香（炒韭菜就不用放葱了，因为韭菜本身的味道就很浓），下入韭菜翻炒至略微变软下入海螺片，放入生抽继续翻炒，最后放适量的盐，快速翻炒均匀，立刻出锅。