1、准备食材：凤爪、野山椒、大料、白醋、香叶、桂皮、姜、花椒（花椒忘记拍在一起了）
2、凤爪洗净，剁去指甲部分，改刀成两段
3、先在开水里氽过去腥气，然后锅内放适量的水，放入凤爪，放入精盐，把调料放进去
4、煮大约10~12分钟即可，不要煮的过于烂熟，不用担心会不熟，我这是煮了12分钟的，用筷子一戳就透
5、把凤爪捞出，用冷水冲去胶质，这个过程也是让凤爪肉质回缩，口感更有嚼头
6、准备盛器，按自己的口味，放入泡椒、泡椒水、白醋、精盐、味精、适量的水（纯净水或凉白开都可以)
7、把凉下来的凤爪放入密封浸泡入味就可以了
