1、先把鸡腿用冷水泡2小时，把血水泡出来，然后把鸡腿切娄壶狩匈块，清水浸洗去除血水，捞岀沥干。芋头去皮后切块，水中泡着备用。
2、热锅倒油，下姜片和料酒炒香后下鸡块翻炒。
3、然后将鸡块炒至水干出油，略微焦黄后装出。
4、锅里少油，下葱、蒜、八角、花椒、干辣椒、豆瓣酱，小火翻炒出香气。
5、然后倒入鸡块和芋头翻炒均匀。
6、加2-3勺生抽，少许老抽调味。
7、再加一勺糖，少许盐翻炒均匀。
8、再把鸡块倒入珐琅锅，加开水没过鸡块，大火烧开。
9、烧开后转小火慢慢煨20分钟左右，记得中间翻一次锅，然后等道汤汁变浓稠即可。
10、最后撒葱花和撒青红椒就可以开吃了！
