1、起锅烧油，先倒入15ml的油，热油10秒。随个人口味，可加入蒜头爆香增加香味。蒜头爆香后可捞出。
2、倒入准备好的米饭翻炒3分钟，要快速翻炒调至中火，快速翻炒和调中火是为了避免米饭粘锅。
3、翻炒3分钟后可以在米饭上撒上酱油。撒酱油要洒在米饭上，尽量避免撒锅上，会容易变焦影响口感。继续翻炒至米饭上完全有酱油即可装碗。
4、清洗锅，重新烧火，调至小火热油。准备好鸡蛋，鸡蛋最好用打蛋器打匀，口感好且美观。热油后可把鸡蛋倒入锅内。要注意鸡蛋的边较快熟，容易焦。
5、待鸡蛋中间部分的蛋液开始减少时可以倒入炒好的米饭，然后等待5秒钟熄火，用锅铲修边使得鸡蛋把饭裹起来，避免装碟时米饭撒出。
6、以上工作完成后装碟即可
