1、首先要选择好的番胖茕岗橘子，方法是：闻一下橘子，有浓郁香味的橘子，制作出来的陈皮烧菜、煮汤才会味浓。或者拿过橘子之后，手上还会留有橘香，也说明这种橘子制作出来的陈皮烧菜会很给力。
2、注意：将橘子皮上的商标剥下来，否则，经太阳一晒，不干胶物质会渗入到桔皮中去。
3、剥皮的时候，使用手指慢慢往里戳，尽量将整个橘子皮一起剥下来。
4、然后，在太阳能够晒到的干净的地方，将橘子皮放在上面晒即可（注意有雨及时收起）。
5、如果风太大，或者树叶经常飘落，可以使用针线将橘子皮串起来。
6、然后挂在能晒到太阳（通风更易干），又不会被树叶落到的地方。
7、晒干之后（受潮会发霉），使用密封袋装起来储藏，这就是烧菜用的陈皮辅料了，使用的时候先将晒干的陈皮放在水中浸泡一下。
8、泡软之后，使用金属调羹将白色的物质刮去，即可但做辅料使用。使用香味浓季吟咋拿郁的陈皮烧制的陈皮鸭有一股好闻的果香味，令人食欲大增，胃口大开。
