糟辣鱼的做法

1、选鱼：根据装盘大小选择适量大小的鱼，活泼精灵为最佳。破肚洗净备用。

2、西红柿切丁备用

3、备好姜末、蒜末

4、食用油适量加入平底锅，待油温至50度左右放入备好的鲫鱼，两面煎炸金黄色，捞出沥干即可。

5、另一炒锅加入食用油适量，待油温升至70度左右，加入花椒粒少量，加入姜末爆锅。加入糟辣椒、西红柿、适量水，少许耗油，盐，混匀，炒酱备用。

6、将炸好的鱼放入锅内酱汁中轻煮片刻入味，盛入盘中（先鱼后酱）

7、撒上葱花便可上桌享用。