怎么样烧红烧大排能使大牌嫩嫩的

1、将大排洗净后，用刀背在大排上不断敲打这样会使得大排的纤维组织松散，这是让大排嫩的重要一步

3、锅内放入油，待油锅8成热时，换中小火，将腌制过的大排放入油锅煎炸

5、将油锅洗干净，放入煎炸过的大排，放入清水，清水最好是淹没过大排 ，大火烧煮

7、等到锅内清水逐渐变成浓汁水时放入适量味精调味，快速翻炒